BERENJENAS EN ESCABECHE (COMO LAS HACIA MI NONA).
¡Hola a todostodas nuevamente!. Tengan todos una hermosa semana. Bueno, hoy les traigo esta conserva tipica Argentina pero tambien de Italia. Les comento que esto lo pueden disfrutar tanto en platos, como en pucheros vegetales de Invierno quedan muy ricas asi como en la previa a la cena, como dips de tarde o de media mañana. Son genialisimas 😊 Les cuento, mi abuela (la nona) ah sido oriunda de Napoles, (lo digo asi porque cruzo el arcoiris en 2018) mas precisamente del pueblo de San Bartolome. Ella, podia llegar a dejar las berenjenas reposando por una semana y hasta diez dias. Si quieres probar una buena escabeche, suave pero a su vez potentes y tiernas en un tonado astringente de sabor, como deben ser, ni muy muy ni tan tan, tienes que dejarlas ese periodo de tiempo. Una receta muy conocida ¿verdad?, pero a mi me significan momentos muy especiales en mi contacto desde niña con la cocina. Era siempre estar husmeando el olor tan tipico de las berenjenas con el vinagre, su compañ...
