🌸🔥✨️VEGAN CANELONES DE VERDURA Y TOFU!.

Ustedes ni se imaginan la ricura de esta delicia. 

Receta de panqueques vegano con harina y maicena (sin huevo ni lácteos), rinde 6 panqueques:

INGREDIENTES:

¾ taza de harina leudante

2 cucharadas de maicena (almidón de maíz).

200 ml de aquafaba (agua de cocción de garbanzos).

Agua (ajustar a consistencia).

Sal y bicarbonato de sodio.

Aceite (de girasol o coco).

PREPARACION:

Mezclar los ingredientes secos (harina, maicena, sal, bicarbonato).

Agregar la aquafaba, el aceite ; batir hasta obtener una masa lisa sin grumos. Ajustar con agua si queda espesa.

Dejar reposar unos 10 minutos.

Calentar una sartén o plancha antiadherente con un poco de aceite. Verter porciones de masa y cocinar hasta que aparezcan burbujas en la superficie (~2 min). Dar la vuelta y cocinar 1 minuto más. 

Tip: Si no tenés aquafaba, podés reemplazarla por una mezcla de 1 taza de leche vegetal (soja, avena, almendras) + 1 cdta de vinagre de manzana, que cumple la misma función leudante. La maicena aporta ligereza y evita que queden duros al recalentar.

PARA EL RELLENO: 

Tofu c/n.

2 plantas de acelga o espinaca.

Cebolla.

Hongos.

Nueces o almendras.

Queso veg

Jamon vegano (opcional). 

ESPECIAS: 

1 Cucharadita, de pimenton dulce.

1 Cucharadita de pimienta negra.

1 Pizca de curcuma.

1 Cucharadita de oregano.

1 Cucharadita de nuez moscada.

1 Cuchara de polvo de levadura nutricional.

PROCEDIMIENTO:.

En un bowl, vas a pisar con el tenedor el tofu hasta que quede como una especie de ricotta vegana. Le vas a agregar la espinaca previamente lavada y cocida al vapor picadita. Y si queres agregar el jamon vegano, lo agregas picadito aqui. Reservar.  

En una sarten vas a colocar la cebollita, los hongos, previamente picados. Las vas a poner a rehogar un poco en aceite y la colocaras en el otro bowl donde esta el tofu, jamon vegano y espinaca reservada. Mezlar todo. 

Vas a condimentar con todo lo que esta en especias y vas a mezlar y rellenar los panqueques de canelones en una fuente para horno y hornito. Vas a poner la salsita y el vegan queso por arriba. ¡Esto es una super delicia!. 

La salsa es opcional, la que vos le quieras poner. Siempre desde nuestro espacio, por supuesto, vegano. 

You have no idea how delicious this treat is.

Vegan pancake recipe using flour and cornstarch (egg-free and dairy-free); makes 6 pancakes:

INGREDIENTS:

¾ cup self-rising flour

2 tablespoons cornstarch

200 ml aquafaba (chickpea cooking liquid)

Water (adjust for consistency)

Salt and baking soda

Oil (sunflower or coconut)

PREPARATION:

Mix the dry ingredients (flour, cornstarch, salt, baking soda).

Add the aquafaba and oil; whisk until the batter is smooth and lump-free. Adjust with water if it is too thick.

Let the batter rest for about 10 minutes.

Heat a non-stick pan or griddle with a little oil. Pour in portions of batter and cook until bubbles appear on the surface (~2 min). Flip and cook for another minute.

Tip: If you don't have aquafaba, you can replace it with a mixture of 1 cup plant-based milk (soy, oat, almond) + 1 tsp apple cider vinegar, which serves the same leavening function. The cornstarch adds lightness and prevents them from becoming tough when reheated.

FOR THE FILLING:

Tofu (as needed)

2 bunches of Swiss chard or spinach

Onion

Mushrooms

Walnuts or almonds

Vegan cheese

Vegan ham (optional)

SPICES:

1 teaspoon sweet paprika

1 teaspoon black pepper

1 pinch turmeric

1 teaspoon oregano

1 teaspoon nutmeg

1 tablespoon nutritional yeast

PROCEDURE: In a bowl, mash the tofu with a fork until it resembles a vegan ricotta. Add the spinach—which should be washed, steamed, and finely chopped. If you want to include vegan ham, chop it up and add it here as well. Set aside.

Sauté the chopped onion and mushrooms in a little oil, then transfer them to the bowl containing the tofu, vegan ham, and spinach. Mix everything together.

Season the mixture with the spices, combine well, and use the filling for the cannelloni crepes; arrange them in a baking dish. Top with the sauce and vegan cheese. It’s absolutely delicious!

The sauce is optional—use whichever kind you prefer. Naturally, we always recommend a vegan option.