🎶💗✨️FALAFELS VEGANOS🎶💗✨️

🇦🇷🇪🇸¡Hola a todos amigos y amigas!. Buen Sabado para todos. 

Te cuento que la receta de la mayonesa vegana de garbanzos la encontras en este, bien completa link: 

https://youtube.com/watch?v=XkR6tmK0wuw&si=XMVu2FUTEB49tGaZ    

FALAFELLS VEGANOS DE GARBAZO.

Receta sencilla y tradicional. Obtendras falafels crujientes por fuera y esponjosos por dentro.

[ Regla de oro: No compres de supermercado, compra garbanzos frescos de tiendas naturistas. Usa siempre garbanzos secos remojados, nunca garbanzos de lata o cocidos, ya que la masa se deshacería al freír.]

INGREDIENTES:

 

* 250 g de garbanzos secos.

* 1 cebolla mediana.[Usamos roja].

* 2 ó 3 dientes de ajo.

* 1 manojo de perejil fresco.

* 1 manojo de cilantro fresco. 

* 1 cdta. de comino en polvo

* 1 cdta. de cilantro en polvo

* 1 cdta. de sal [al gusto]

* 1/2 cdta. de pimienta negra

* 1 pizca de cayena o pimienta de cayena [opcional].

* Aceite abundante para freír [girasol o maíz].

PREPARACION PASO A PASO: 

 

REMOJO: [12-24 horas antes]:

   

*Pon los garbanzos secos en un bol grande cubiertos con abundante agua fría durante al menos 12 a 24 horas. Escúrrelos y sécalos muy bien con un paño seco.

 

PROCESAR LA MASA:

   

*Coloca en un picador o procesador de alimentos los garbanzos picados junto con la cebolla, los ajos, el perejil, el cilantro, el comino, el cilantro en polvo, la sal y la pimienta. Procesa a pulsaciones hasta obtener una textura granulosa fina (similar a la cuscús o arena gruesa). Evita procesar de más para no convertirlo en un puré.

 

REPOSO:

   

*Añade la levadura química a la mezcla y remueve bien. Tapa la masa y déjala reposar en la heladera durante al menos 30 minutos (esto ayuda a que compacte mejor).

 

FORMAR LAS BOLITAS:

   

*Con las manos húmedas o con una cuchara para falafel, forma pequeñas bolas o discos aplastados del tamaño de una nuez.

 

COCCION:

   

* Frito [Tradicional]: Calienta abundante aceite a 170° o 180°. Fríe los falafels en tandas pequeñas durante 3-4 minutos hasta que estén bien dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente.

   

* AL HORNO/AIRFREYER: 

Píntalos con un poco de aceite de oliva y hornéalos a 200°C durante unos 20-25 minutos [o en freidora de aire a 180°C durante 12-15 minutos], dándoles la vuelta a mitad de cocción.

Sirve los falafels calientes acompañados de pan pita, salsa de tahini o yogur vegano, ensalada de pepino y tomate.

🇬🇧🇺🇲Hello everyone! Happy Saturday.

You can find the recipe for vegan chickpea mayonnaise in this comprehensive link:

https://youtube.com/watch?v=XkR6tmK0wuw&si=XMVu2FUTEB49tGaZ

[video section ↖️]

VEGAN CHICKPEA FALAFEL.

A simple, traditional recipe. You’ll get falafel that is crispy on the outside and fluffy on the inside.

[ Golden rule: Don't buy supermarket ones; buy fresh chickpeas from health food stores. Always use soaked dried chickpeas—never canned or pre-cooked ones—or the mixture will fall apart during frying.]

INGREDIENTS:

* 250 g dried chickpeas.

* 1 medium onion [we use red onion].

* 2 or 3 cloves of garlic.

* 1 bunch of fresh parsley.

* 1 bunch of fresh cilantro.

* 1 tsp ground cumin.

* 1 tsp ground coriander.

* 1 tsp salt [to taste].

* 1/2 tsp black pepper.

* 1 pinch of cayenne pepper [optional].

* Plenty of oil for frying [sunflower or corn oil].

STEP-BY-STEP PREPARATION:

SOAKING: [12–24 hours prior]:

* Place the dried chickpeas in a large bowl and cover with plenty of cold water for at least 12 to 24 hours. Drain them and dry them thoroughly with a clean cloth.

PROCESSING THE MIXTURE:

* Place the chickpeas in a chopper or food processor along with the onion, garlic, parsley, cilantro, cumin, ground coriander, salt, and pepper. Pulse the mixture until it reaches a fine, grainy texture (similar to couscous or coarse sand). Avoid over-processing, as this will turn it into a purée.

 

RESTING:

   

*Add the baking powder to the mixture and stir well. Cover the mixture and let it rest in the refrigerator for at least 30 minutes (this helps it bind better).

 

SHAPING:

   

*Using damp hands or a falafel scoop, shape the mixture into small balls or flattened discs about the size of a walnut.

 

COOKING:

   

* Frying [Traditional]: Heat plenty of oil to 170°C or 180°C. Fry the falafels in small batches for 3–4 minutes until golden brown and crispy. Drain on paper towels.

   

* OVEN/AIR FRYER:

Brush them with a little olive oil and bake at 200°C for about 20–25 minutes [or cook in an air fryer at 180°C for 12–15 minutes], flipping them halfway through cooking.

Serve the falafels hot with pita bread, tahini sauce or vegan yogurt, and a cucumber and tomato salad.