🪽🎶✨️PAPAS Y SEITAN A LA PORTUGUESA🎶🎶🎶

¡Hola a todos, colegas, visitantes, etc!. Les traigo una receta vegana deliciosa. Una simil riojana o Portugueza, que les aseguro, les encantara. ¡Aqui va!. 

INGREDIENTES:

1 Lata mediana de arvejas.

4 papas medianas.

250 g de seitán (cortado en dados o rodajas). C/N

1 cebolla.

1/2 pimiento verde.

1/2 pimiento rojo fresco.

1 rama de apio (con sus hojas).

1 zanahoria mediana.

2 dientes de ajo.

1 tomate (natural rallado / picado o 2 cucharadas de conserva).

1 cucharadita generosa de pimentón (preferiblemente ahumado).

2 hojas de laurel.

Hojas de perejil fresco.

Agua (aproximadamente 1 litro).

Aceite de oliva virgen extra y sal.

PREPARACION: 

1. ADOBAR EL SEITAN: 

En un plato, mezcla el seitán troceado con un chorrito de aceite de oliva, media cucharadita de pimentón y una pizca de sal. Remueve bien y reserva mientras preparas la verdura para que absorba el aroma.

2. EL SUPER SOFRITO: (La base del sabor)

Pica finamente la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y la rama de apio. Corta la zanahoria en rodajas finas o dados pequeños.Pon una olla a fuego medio con un chorro de aceite de oliva. Añade todas estas verduras con una pizca de sal y cocínalas durante 7-10 minutos hasta que estén tiernas. Incorpora los dientes de ajo picados finos y cocina 1 minuto más. Añade el tomate y sofríelo durante 3-5 minutos hasta que se reduzca y pierda su agua.

3. DORAR EL SEITAN Y ESPECIAR: 

Abre un hueco en el centro de la cazuela, añade el seitán adobado y dóralo durante 3 o 4 minutos para sellar los jugos. Inmediatamente después, espolvorea el resto del pimentón, remueve rápido durante 5 segundos para que no se queme y coja color.

4. PELAR Y TRITURAR LAS PAPAS: 

Pela las papas y cortalas o trituralas con el cuchillo de forma mediana irregular o puedes cortarlas en forma de papas redondas . Incorpóralas a la cazuela y remueve todo junto durante 1 minuto para que se impregnen bien del sofrito.

5. COCINAR EL GUISO: 

Cubre los ingredientes con el agua (debe quedar un par de dedos por encima de las papas). Añade las arvejas y las hojas de laurel y ajusta el punto de sal. Sube el fuego hasta que rompa a hervir, luego bájalo a fuego medio-bajo, tapa la olla o sarten y deja cocer unos 20 minutos o hasta que la papa esté blanda.

6. EL TRUCO FINAL Y UNICO:

Para que el caldo de tomate, etc quede denso y trabado, aplasta 2 o 3 trozos de papa contra la pared de la olla, si es de tu agrado y disuélvelos en el líquido. 

Apaga el fuego, espolvorea el perejil fresco bien picado, tapa y deja reposar 2 minutos antes de servir.

NOTA FINAL: Podes poner el perejil en la olla/cazuela/sarten o bien directo en el plato final. La diferencia es que en la cazuela estara mas 

fuerte el sabor y afuera en el emplatado mantendra un sabor mas suave y fresco que contradta muy bien. 

¡Gracias por leer y visitar sea del.pais que sea. A nuestra familia multiespecie nos pone muy felices!. ¡Los esperamos siempre!. 

🇬🇧🇺🇲

Hello everyone—colleagues, visitors, and so on! I’m sharing a delicious vegan recipe with you. It’s similar to Riojan or Portuguese styles, and I guarantee you’re going to love it. Here goes!

INGREDIENTS:

1 medium can of peas.

4 medium potatoes.

250 g seitan (diced or sliced).

1 onion.

1/2 green bell pepper.

1/2 fresh red bell pepper.

1 celery stalk (with leaves).

1 medium carrot.

2 cloves of garlic.

1 tomato (freshly grated or chopped, or 2 tablespoons of tomato paste/purée).

1 generous teaspoon paprika (preferably smoked).

2 bay leaves.

Fresh parsley leaves.

Water (approximately 1 liter).

Extra virgin olive oil and salt.

PREPARATION:

1. MARINATE THE SEITAN:

In a bowl, mix the chopped seitan with a splash of olive oil, half a teaspoon of paprika, and a pinch of salt. Stir well and set aside while you prepare the vegetables so it can absorb the flavors.

2. THE "SUPER" SOFRITO: (The flavor base)

Finely chop the onion, green bell pepper, red bell pepper, and celery stalk. Slice the carrot thinly or cut it into small dice. Place a pot over medium heat with a splash of olive oil. Add all these vegetables along with a pinch of salt and cook for 7–10 minutes until tender. Stir in the finely minced garlic and cook for another minute. Add the tomato and sauté for 3–5 minutes until it reduces and the liquid evaporates. 3. BROWN AND SEASON THE SEITAN:

Make a space in the center of the pot, add the marinated seitan, and brown it for 3 to 4 minutes to seal in the juices. Immediately after, sprinkle in the remaining paprika and stir quickly for 5 seconds so it takes on color without burning.

4. PEEL AND BREAK UP THE POTATOES:

Peel the potatoes and break them into medium, irregular chunks using a knife (or cut them into rounds). Add them to the pot and stir everything together for 1 minute so they are well coated in the *sofrito* (sautéed base).

5. COOK THE STEW:

Cover the ingredients with water (the liquid should rise a couple of finger-widths above the potatoes). Add the peas and bay leaves and adjust the salt to taste. Increase the heat until it comes to a boil, then reduce to medium-low, cover the pot or pan, and let it cook for about 20 minutes or until the potatoes are tender.

6. THE FINAL, UNIQUE TRICK:

To ensure the tomato-based broth becomes thick and rich, mash 2 or 3 potato chunks against the side of the pot and dissolve them into the liquid.

Turn off the heat, sprinkle with finely chopped fresh parsley, cover, and let it rest for 2 minutes before serving.

FINAL NOTE: You can add the parsley to the pot/pan or directly onto the finished dish. The difference is that adding it to the pot creates a stronger flavor, whereas adding it during plating maintains a milder, fresher taste that offers a lovely contrast.

Thank you for reading and visiting, no matter which country you are from—it makes our multi-species family very happy! We look forward to seeing you again!.